淀粉糖的脱色 Starch sugar decoloring

淀粉糖的原料是淀粉，任何含淀粉的农作物，如玉米、大米、木薯等均可用来生产淀粉糖，生产不受地区和季节的限制。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能适应不同消费者的需要，并可改善食品的品质和加工性能。淀粉糖种类按成分组成来分大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖(全糖)、麦芽糖浆(饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖)、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。

淀粉糖的生产流程大致为“淀粉一调浆一液化一糖化一脱色一离子交换一真空浓缩”，活性炭用于吸附糖液中的色素及杂质，经活性炭脱色后的糖液含有少量无机盐和色素，需要离子交换树脂进一步处理。